วิธีทำความสะอาดและดูแลรักษาชุดกระทะเคลือบสแตนเลสของคุณให้ใช้งานได้ยาวนาน

ชุดกระทะเคลือบสเตนเลสสตีล คืออุปกรณ์คู่ครัวที่ทนทาน ให้ความร้อนสม่ำเสมอและผลลัพธ์ระดับมืออาชีพ แต่เช่นเดียวกับเครื่องมือคุณภาพสูงอื่นๆ ก็ต้องการการดูแลที่เหมาะสมเพื่อคงประสิทธิภาพสูงสุด ข่าวดีคือการทำความสะอาดและดูแลรักษาหม้อสเตนเลสนั้นตรงไปตรงมาเมื่อคุณรู้เทคนิคสำคัญไม่กี่อย่าง

ไม่ว่าคุณจะย่างสเต็ก ผัดผัก หรือเคี่ยวซอส กระทะของคุณจะเกิดคราบ สีเปลี่ยน หรืออาหารติดแน่นเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งเป็นเรื่องปกติ ไม่ใช่สัญญาณของความเสียหาย ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง คุณสามารถทำให้กลับมาดูเหมือนใหม่ได้โดยไม่ต้องขัดถูแรงหรือใช้น้ำยาทำความสะอาดราคาแพง

การทำความสะอาดประจำวัน: กิจวัตรที่อ่อนโยน

หลังจากทำอาหาร ปล่อยให้กระทะเย็นลงเล็กน้อยก่อนล้าง การจุ่มกระทะร้อนลงในน้ำเย็นอาจทำให้โลหะบิดงอหรือทำให้เศษอาหารติดแน่นยิ่งขึ้น ใช้น้ำอุ่น ฟองน้ำนุ่ม และน้ำยาล้างจานอ่อน หลีกเลี่ยงฝอยขัดหม้อหรือแผ่นขัดหยาบ เพราะจะทำให้เกิดรอยขีดข่วนเล็กๆ ที่ทำให้การทำความสะอาดในอนาคตยากขึ้น

สำหรับอาหารส่วนใหญ่ การล้างอย่างรวดเร็วด้วยฟองน้ำที่ไม่ขีดข่วนก็เพียงพอที่จะขจัดน้ำมันและคราบสกปรก หากคุณปรุงอาหารที่มีกรด เช่น มะเขือเทศหรือไวน์ ให้ล้างกระทะทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวหมองคล้ำ เช็ดกระทะให้แห้งสนิทด้วยผ้าขนหนูหลังล้างเพื่อหลีกเลี่ยงคราบน้ำ กิจวัตรประจำวันง่ายๆ นี้ช่วยให้หม้อสเตนเลสของคุณดูเงางามและป้องกันการสะสมของแร่ธาตุ

• ปล่อยให้กระทะเย็นก่อนล้างเสมอเพื่อป้องกันการบิดงอ
• ใช้ฟองน้ำนุ่มและน้ำยาล้างจานอ่อน — ไม่ใช้ฝอยขัดหม้อ
• เช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้าขนหนูเพื่อหลีกเลี่ยงคราบน้ำ

การขจัดคราบฝังแน่นและการเปลี่ยนสี

แม้จะใช้อย่างระมัดระวัง ในที่สุดคุณจะเห็นการเปลี่ยนสีคล้ายรุ้งหรือคราบสีน้ำตาลบนชุดกระทะเคลือบสเตนเลสสตีลของคุณ ซึ่งมักเกิดจากความร้อนสูงเกินไปหรือการปรุงอาหารด้วยน้ำมันน้อยเกินไป ไม่ต้องกังวล — เป็นเพียงเรื่องความสวยงามและแก้ไขได้ง่ายด้วยส่วนผสมในครัวทั่วไป

โรยเบกกิ้งโซดาเป็นชั้นบางๆ บนบริเวณที่เปื้อน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูขาวเล็กน้อย ปล่อยให้ส่วนผสมเกิดฟองประมาณหนึ่งนาที จากนั้นขัดเบาๆ ด้วยฟองน้ำนุ่ม สำหรับคราบที่ฝังแน่นกว่า ให้ทำเป็นเนื้อครีมของเบกกิ้งโซดาและน้ำ ทาลงบนกระทะ และทิ้งไว้ 15 นาทีก่อนขัด อีกวิธีที่มีประสิทธิภาพ: ต้มส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากันในกระทะเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นล้างตามปกติ น้ำยาทำความสะอาดอ่อนโยนเหล่านี้ช่วยขจัดคราบโดยไม่ทำลายพื้นผิวสเตนเลส

• เนื้อครีมเบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูใช้ได้กับการเปลี่ยนสีส่วนใหญ่
• ต้มน้ำและน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อทำให้อาหารที่ไหม้ติดหลุดออก
• หลีกเลี่ยงคลอรีนหรือน้ำยาทำความสะอาดเตาอบ — อาจทำให้โลหะเป็นหลุม

การทำความสะอาดล้ำลึกสำหรับอาหารที่ไหม้ติด

บางครั้งอาหารติดแม้จะพยายามอย่างเต็มที่ หากคุณมีชั้นของเศษอาหารที่ไหม้ติด อย่าใช้ที่ขูดโลหะ ให้ลองวิธีเดเกลซิ่ง: เติมน้ำหนึ่งถ้วยและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในกระทะ นำไปเคี่ยว และขูดเบาๆ ด้วยช้อนไม้ ไอน้ำและของเหลวจะช่วยคลายคราบที่ติดแน่นโดยไม่ทำให้เกิดรอยขีดข่วน

สำหรับจุดที่ฝังแน่นเป็นพิเศษ โรยเบกกิ้งโซดาลงบนกระทะที่เปียกโดยตรงและทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนขัด หากคุณมี Steamer Basket คุณสามารถใช้มันนึ่งน้ำปริมาณเล็กน้อยในกระทะ — ไอน้ำช่วยให้อาหารที่ติดหลุดออก หลังจากทำความสะอาดล้ำลึก ให้ล้างและเช็ดกระทะให้แห้งสนิทเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้สารทำความสะอาดตกค้างส่งผลต่อมื้อต่อไปของคุณ

• เดเกลซิ่งด้วยน้ำและน้ำส้มสายชูเพื่อขจัดอาหารที่ไหม้ติด
• ใช้ช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคน — ห้ามใช้โลหะ
• Steamer Basket สามารถช่วยนึ่งคราบที่ฝังแน่นให้หลุดออกได้

การหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไป

ภัยคุกคามที่ใหญ่ที่สุดต่อชุดกระทะเคลือบสเตนเลสสตีลคือความร้อนสูงเกินไป สเตนเลสสตีลสามารถทนความร้อนสูงได้ แต่การตั้งกระทะให้แห้งหรืออุ่นด้วยไฟแรงนานเกินไปจะทำให้เกิดการเปลี่ยนสีถาวรและการบิดงอ ควรเติมน้ำมันหรืออาหารก่อนที่กระทะจะถึงอุณหภูมิสูงสุด ความร้อนปานกลางถึงปานกลางค่อนข้างสูงก็เพียงพอสำหรับงานส่วนใหญ่ — คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไฟแรงสูงสุด

ข้อผิดพลาดอีกอย่างคือการวางซ้อนกระทะโดยไม่มีการป้องกัน สเตนเลสสตีลอาจเกิดรอยขีดข่วนเมื่อกระทะเสียดสีกัน วางผ้านุ่มหรือกระดาษทิชชู่ระหว่างกระทะแต่ละใบเมื่อจัดเก็บ นอกจากนี้ หลีกเลี่ยงการใช้สเปรย์ทำอาหาร — มีเลซิตินและสารขับดันที่สร้างคราบเหนียวซึ่งขจัดออกยาก ใช้น้ำมันหรือเนยธรรมดาเพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่าและทำความสะอาดง่ายกว่า

• อุ่นกระทะด้วยไฟปานกลาง — ไม่ค่อยจำเป็นต้องใช้ไฟแรง
• เก็บกระทะโดยมีผ้าหรือกระดาษทิชชู่คั่นระหว่างกัน
• หลีกเลี่ยงสเปรย์ทำอาหาร ใช้น้ำมันหรือเนยธรรมดาแทน

เมื่อใดควรใช้น้ำยาทำความสะอาดเฉพาะทาง

สำหรับการเปลี่ยนสีหรือคราบแร่ธาตุที่คงอยู่ น้ำยาทำความสะอาดสเตนเลสสตีลโดยเฉพาะสามารถช่วยได้ ผลิตภัณฑ์เช่น Bar Keepers Friend (ผงกรดออกซาลิกอ่อน) เป็นที่นิยมในหมู่เชฟในการฟื้นฟูความเงางาม ทาเป็นเนื้อครีม ขัดเบาๆ และล้างออกให้สะอาด ทดสอบในพื้นที่เล็กๆ ก่อนและปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตเสมอ

หากคุณใช้น้ำยาทำความสะอาดอเนกประสงค์ที่ออกแบบมาสำหรับเครื่องครัว ตรวจสอบว่าปลอดภัยสำหรับสเตนเลสสตีล น้ำยาทำความสะอาดอเนกประสงค์บางชนิดมีคลอรีนหรือแอมโมเนีย ซึ่งอาจทำลายพื้นผิวเมื่อเวลาผ่านไป สำหรับการดูแลประจำวัน ให้ใช้น้ำยาล้างจานอ่อนและวิธีเบกกิ้งโซดา — มีประสิทธิภาพ ราคาไม่แพง และอ่อนโยนต่อกระทะของคุณ

• Bar Keepers Friend มีประสิทธิภาพแต่ใช้เท่าที่จำเป็น
• หลีกเลี่ยงน้ำยาทำความสะอาดที่มีคลอรีนหรือแอมโมเนียบนสเตนเลสสตีล
• สำหรับการดูแลประจำวัน สบู่เหลวอ่อนและเบกกิ้งโซดาก็เพียงพอ

ด้วยนิสัยง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง — การล้างอย่างอ่อนโยนทุกวัน การเช็ดให้แห้งทันที และการทำความสะอาดล้ำลึกเป็นครั้งคราว — ชุดกระทะเคลือบสเตนเลสสตีลของคุณจะให้ประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอไปอีกหลายปี ปฏิบัติต่อกระทะด้วยความเอาใจใส่ และมันจะตอบแทนคุณด้วยความร้อนที่สม่ำเสมอ การปลดปล่อยอาหารที่ง่าย และรูปลักษณ์ระดับมืออาชีพที่คงทน สำหรับเคล็ดลับเพิ่มเติมในการดูแลเครื่องครัวของคุณ สำรวจคู่มือการดูแลของ Made In Cookware ที่ปรับให้เหมาะกับวัสดุแต่ละชนิด